1、芥菜炆排骨：主 料： 大芥菜梗十二两、腩排六两斩件、冬菇半两、蒜茸一茶匙。
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2、 配 料： 腌料：生抽半汤匙，糖1/3茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。
3、调味：盐半茶匙，糖1/3茶匙，鸡粉半茶匙，水一杯或适量。
4、献：生粉半茶匙，水二汤匙。
5、 做 法： 冬菇浸软去脚，揸干水，加生粉1/4茶匙，油一茶匙捞匀。
6、2、排骨洗净抹干水，加腌料腌十分钟。
7、3、芥菜洗净，滴干水，切件。
8、4、下油三汤匙，爆透芥菜铲起。
9、5、下油三汤匙，爆排骨，下蒜茸爆香，加入芥菜及调味煮滚，慢火火文约十五分钟。
10、下冬菇再炆约十五分钟，至排骨、芥菜月念上碟。
11、余计埋献，淋在芥菜排骨上。
12、 香菇芥菜煲：材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油。
13、做法：大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。
14、用开水烫一下，再用冷水洗一下。
15、 2、香菇泡软。
16、 3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。
17、 4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。
18、 5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。
19、 有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。
20、虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
21、素炒芥菜 原料: 原 料：芥菜200克，姜末5克，酱油5克，味精，食盐适量，葱花10克，色拉油30克。
22、 制法: （1）将芥菜洗净，切成细丝，放盘中待用。
23、（2）炒锅上火，注入色拉油，烧热下葱花，姜末炝锅，放芥菜丝，酱油，食盐翻炒至熟。
24、（3）把味精撒入锅内，调匀出锅，盛入汤盆即可。
25、 特点: 明目解毒，防止眼睛昏花。
26、芥菜牛肉汤:原料：芥菜250g、生姜30g、牛肉100g方法：上料洗净，生姜拍扁，切碎；牛肉切片。
27、 2、生姜放入锅内，加水适量，武火煮沸后，入入牛肉、芥菜，煮 沸片刻即可。
28、功效：散寒解表，化痰止咳芥菜鸡汤:[原料/调料]鸡脯肉片、鸡肝片、芥菜150克、鸡肫片各50克；2、鸡汤、榨菜丝、水发木耳、菜花、盐各适量。
29、[制作流程]将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用；2、鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。
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